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2011.03.03 Thursday
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さわらの西京漬と、かきあげ
2011.03.02 Wednesday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の献立
サワラの西京漬
根菜のかき揚げ
糸昆布、根菜、ちくわ、こんにゃくの煮物
ブロッコリーとトマトのサラダ
カラシ菜とお揚げとつみれのおつゆ
雑穀ご飯＋えびちりめん
＜サワラの西京漬のレシピ＞
１）サワラは、軽く塩をしておき、水分と臭みを抜く。
２）西京味噌…白みそ、酒、みりんを入れて良く混ぜる。
３）サワラの水分をふきとって、西京味噌にラップなどでぴっちりとつけ込む。
４）２、３日冷蔵庫で寝かす。
５）焼くときは、味噌をきれいに拭き取り、弱火で焦げないように焼く。
今日の西京漬は、とうさん作です。（焼いたのはかあさん）
イカの塩辛や、しめサバなど、冷蔵庫で熟成する料理が好きなとうさんです。
さて、次は何を作ってくれるかな？
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鉄分たっぷりの野菜献立
2011.02.28 Monday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
出産のため帰省中の娘の為に、妊婦とお腹の赤ちゃんに必要不可欠な
「鉄分」と「葉酸」がたっぷりのメニューです。
今日の献立
小松菜と豚肉の炒め物
ブロッコリー、水菜、トマトの胡麻サラダ
糸昆布とちくわとこんにゃくの煮物
ハムカツ＆唐揚げ
納豆
ハモと小松菜のお味噌汁
じゃこと雑穀のごはん
小松菜、納豆、糸昆布、ブロッコリー、ごまなどには鉄分、葉酸、カルシウムなど、妊婦さんに必要な栄養素が多く含まれています。
妊婦さんに限らず、できるだけ色んな食品から摂りたいものです。
ハムカツは、娘の子供の頃からの大好物なのでついつい買ってきてしまうのですが、おやつとオカズの中間のような味で、全体にあっさりしたうちのオカズの中にあると、ちょっとしたアクセントになっておいしいんです。
高血圧がちょっと気になるとうさんの為にも、塩分は控えめにしています。
おこたでくつろぐネコさん
あったかい場所をみつけるの得意です。にほんブログ村
春色のおばんざい
2011.02.23 Wednesday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の献立
ちらし寿司
赤魚の煮付け
空豆の天ぷら
ヒジキの煮物（常備菜）
水菜、ブロッコリー、トマトのサラダ
糸昆布とサツマイモのお味噌汁
散歩道に、梅の花が満開でした。
もうすぐ春なんやね〜…と思っていたら、こんな春らしい晩ご飯になりました。
ちらし寿司は、無添加のばら寿司の素に胡麻やちりめんじゃこを混ぜ、錦糸卵、のり、ほうれん草をトッピング。
残りは明日、お揚げさんに詰めておいなりさんのお弁当にしよかな。。。
◎赤魚の煮付けのレシピ◎
１）赤魚は熱湯をさっとかけて、臭みをとる。
２）鍋に出し汁を煮立て、酒、みりん、砂糖、しょう油を加えて味を整え、赤魚と土しょうが１かけを入れる。空いた所に蓮根も入れる。
３）再び煮立ったら、落としぶたをして弱火でことこと煮る。
４）お豆腐、ゆでほうれん草を加え、煮汁をさっと絡めたら火を止める。
お魚の煮付けは、こてっと甘辛く煮るのもおいしいですが、今日のようにお出し汁で薄味に煮付けるのもあっさりと上品な味わいですよ。
春が待ち遠しいニャ〜
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ネコさんと粗食献立
2011.02.22 Tuesday
JUGEMテーマ：ねこのいる暮らし
今日は、春みたいに温かかったですね。
ネコさんもぽかぽか日の当たる場所でまどろんで、気持ち良さそうです。
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の晩ご飯は、粗食です。
お昼にランチを食べに行った日は、夜はこんな軽めのおばんざいで。
今日の献立
ほたるいか
菜の花とブロッコリーとじゃこの柚子胡椒和え
ひじきの煮物（常備菜）
糸昆布と水菜のおすまし
ちりめん山椒ご飯
「菜の花とブロッコリーとじゃこの柚子胡椒和え」は、青菜でも何でも良いのですが、柚子胡椒とだししょう油と水を混ぜてよく和えます。
そこに、今日は焼いたお揚げを入れています。
柚子胡椒の風味と、焼いたお揚げの香ばしさがとってもおいしいんです。
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かやくご飯と甘鯛の干物
2011.02.16 Wednesday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の献立
かやくご飯
ぐじの干物
野菜炒め
水菜とトマトと鶏ハムのカリカリジャコサラダ
コロッケ
白菜と根菜の味噌汁
『ぐじ』は、京都人が大好きなお魚。ぐじとは、甘鯛のことです。
鮮魚はちょっとお高いですが、干物ならお手軽に頂けます。
memo:簡単でおいしくなる野菜炒めのちょっとしたコツ。
・豚肉を酒とオイスターソースに漬けておく。
・ごま油に、しょうがニンニクを入れて熱し、香りを移す。
・味付けは、塩こしょう、酒しょう油。
最後に生姜のすりおろしとごま油少々をさっと加えて香りをさらにプラスする。
ブログをつけてて最近気づいたのですが、
うち、コロッケが好きみたいですね。。。＾＾；
袋があると、とりあえず入るネコさんでした。
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お手製コロッケと豚汁
2011.02.14 Monday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
京都は午後からしんしんと雪が降りつもり、とても寒かったです。
おかげで、夕方買い物に行けず…家にあるもので作ったおばんざいです。
今日の献立
とうさんお手製コロッケ
ちかの煮付け
アスパラと牡蠣の炒め物
水菜とトマトのサラダ
お茄子のお漬けもん
豚汁
「ちか」は、ワカサギを少し大きくしたようなお魚で、安かったので買って冷凍しておいたものです。天ぷらにしてもおいしいのですが、今日は煮付けてみました。内臓や骨まで食べられ、カルシウムたっぷりです。
とうさんが突然「コロッケが食べたい！」とジャガイモをゆでて作ってくれたお陰で、有り合わせには見えない晩ご飯になりました。
今日はバレンタインデー。
食後のデザートには、息子夫婦が持ってきてくれたティラミスを頂きました＾＾
階段から下をのぞくのが好きなネコさん。
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味がしみしみの、大根とイカの煮物。
2011.02.11 Friday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の献立
豚の生姜焼き
はまちのお刺身
イカと大根の煮物
トマト、水菜、ワカメ、ゆでイカのサラダ
しめじ、お揚げ、ワカメの味噌汁
ちりめん山椒ごはん
今日は、イカが安かったので、２はい買ってきてさばきました。
１はいは、今日の大根と煮物＆ゆでてサラダになりました。
もう１はいは、身の一部を明日の炒め物用にしょう油マヨにつけ込み冷蔵庫へ。
残りはゲソと身に分けて冷凍…八宝菜やお好み焼きなどに役立ちます。
◎大根とイカの煮物のレシピ◎
１）大根は半月切り、イカはさばいて適当な大きさに切る。
２）鍋に出し汁と大根を入れ、沸騰したら砂糖、薄口しょう油、濃口しょう油、酒、みりんで調味する。好みで輪切りのたかのつめを加える。
３）イカを加え、アクをすくったら、フタをして弱火でことこと煮込む。
４）大根に味が染みて柔らかくなったら出来上がり。
イカは中途半端に火を通すと固くなります。
最初からしっかり煮るか、最後にさっと煮るかのどちらか。
うちでは、イカは最初から加えて、ストーブの上でじっくり煮ます。
イカのだしが大根に染みて、とってもおいしいんですよ＾＾
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今日の献立
豚の生姜焼き
はまちのお刺身
イカと大根の煮物
トマト、水菜、ワカメ、ゆでイカのサラダ
しめじ、お揚げ、ワカメの味噌汁
ちりめん山椒ごはん
今日は、イカが安かったので、２はい買ってきてさばきました。
１はいは、今日の大根と煮物＆ゆでてサラダになりました。
もう１はいは、身の一部を明日の炒め物用にしょう油マヨにつけ込み冷蔵庫へ。
残りはゲソと身に分けて冷凍…八宝菜やお好み焼きなどに役立ちます。
◎大根とイカの煮物のレシピ◎
１）大根は半月切り、イカはさばいて適当な大きさに切る。
２）鍋に出し汁と大根を入れ、沸騰したら砂糖、薄口しょう油、濃口しょう油、酒、みりんで調味する。好みで輪切りのたかのつめを加える。
３）イカを加え、アクをすくったら、フタをして弱火でことこと煮込む。
４）大根に味が染みて柔らかくなったら出来上がり。
イカは中途半端に火を通すと固くなります。
最初からしっかり煮るか、最後にさっと煮るかのどちらか。
うちでは、イカは最初から加えて、ストーブの上でじっくり煮ます。
イカのだしが大根に染みて、とってもおいしいんですよ＾＾
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サバの塩焼きなどなど。
2011.02.10 Thursday
JUGEMテーマ：今日の晩ご飯
今日の献立
サバの塩焼き
トマト、ワカメ、水菜のサラダ
おいしいコロッケ
かぶ、きのこ、お揚げ、水菜のおつゆ
白菜のお漬け物
ちりめん山椒ごはん
サバは脂がのっていて、美味でした。
コロッケは近所のおいしいお店で買ってきたもの。ウスターソースが合います。
二つ、濃い味のオカズが並んだので、おつゆはあっさり薄味で頂きましょう。
『かぶ、しめじ、お揚げ、水菜のおつゆ』のレシピ
１）かぶは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとり、お揚げも食べやすく切っておく。水菜はざく切り、人参少々は千切り。
２）出し汁にカブを入れて、沸騰したら、薄口しょう油とみりんで薄味に調味する。
３）お揚げとしめじを加え、カブが柔らかくなるまで煮る。
４）最後に、水菜と人参の千切りを加えて、ひと煮立ちしたら出来上がり。
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今日の「ホッ」とするひととき。。。
１に健康、２に節約
をモットーに作る、日々のごはんです。
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